二手食品凍干機在食品工業運用要留意哪些？

　　二手食品凍干機在食品工業運用要留意以下事項：

　　一、凍干機預冷速率和預冷終點溫度

　　1.凍干機預冷速率

　　提升凍干的過程中會造成不一樣粒度分布的冰晶而立即危害提升干燥速率，有科學研究結果描述了結凍速率與冰晶樣子和總數中間的內在關聯，針對絕大多數歸屬于小塊、條形、塊狀的蔬菜水果原料，在傳統式的慢式低溫干燥加工工藝標準下做成的食品質量劣變，而在真空低溫干燥加工工藝標準下做成的食品，可維持原來的質量。實踐說明適度的冷藏方法-預冷藏預凍速率既不危害產品品質，又可加速干燥速率。

　　2.凍干機預凍終點溫度

　　優化凍干食品在升華干燥時，物料有一部分液體存在，在真空泵下能快速揮發，導致液體萃取，營養元素外流，商品容積變小。因而預凍終點溫度一般規定小于物料共晶點溫度，預凍終點溫度可避免凍溫過低或過高，導致冷藏耗能過高或危害產品品質，一般規定小于物料共晶點溫度5-10℃上下。

　　二、凍干機加溫方法與溫度

　　食品干凍則大多數選用輻射供熱方法，該方法將配有物料的拖盤放置兩輻射源發熱板正中間，發熱量由左右兩發熱板（擋板）以輻射源的方式發送給物料，其供暖溫度（擋板溫度）在水提升環節務必以保持物料冰面不超過共融點，當溫度上升到某一點時，剛開始出現冰晶熔融的溫度點用電阻器測定方法，不然會比較嚴重危害干凍全過程和干凍食品的品質和外型。因而，在特殊的熱傳導方法下，干燥全過程的提升和解析全過程，僅有選用有效的加溫溫度才可以在確保產品品質的前提條件下，減少干燥時間，提升干燥高效率，進而減少耗能。